Tomahawk de ouro vira prejuízo: Salt Bae amarga perda de £7 mi
LONDRES – Um balanço recém-protocolado na Companies House revelou que a Nusr-Et Steakhouse London, do chef turco Salt Bae, encerrou 2022 com prejuízo superior a £7 milhões, sinalizando que o fascínio pela célebre Tomahawk folhada a ouro de £1.450 não basta mais para manter a casa no azul.
- Em resumo: hype da carne dourada desidratou e restaurante entrou na pior crise desde a inauguração em 2021.
Preço extravagante já não segura clientela
A unidade britânica viu a receita cair quase 60% num ano marcado pela inflação recorde – o índice oficial de preços ao consumidor no Reino Unido beirou os 11% em 2022, maior nível em quatro décadas, segundo dados do Banco Central compilados a partir do FMI.
Com contas de energia nas alturas e aluguel premium em Knightsbridge, os custos operacionais saltaram, corroendo margens e jogando o resultado para território negativo.
“As condições econômicas afetaram o poder de compra dos consumidores, reduzindo a demanda por experiências gastronômicas de alto valor”, admite o relatório enviado aos acionistas.
Do viral ao desafio de se manter relevante
Nusret Gökçe virou sensação mundial em 2017 com o gesto de sal em forma de “cortina”, mas a manutenção do buzz é cara. A cadeia investiu em cortes cobertos por folha de ouro 24 quilates — técnica que pode aumentar em até 400% o ticket médio.
Especialistas em varejo apontam que, em ciclos de aperto econômico, restaurantes de luxo são os primeiros a sentir: uma pesquisa da consultoria CGA Strategy mostrou queda de 9% nas reservas de casas premium em Londres no segundo semestre de 2022.
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