Jundiaí: queijarias artesanais produzem 18 queijos e >2t/mês

Jundiaí (SP) – A Rota do Queijo na região reforça o turismo rural e a renda de produtores locais: queijarias da região fabricam dezenas de variedades, vendem para mercados e já conquistaram prêmios nacionais e internacionais, conforme reportagem exibida em 15/02/2026.

• Em resumo: Uma queijaria produz 18 tipos com leite de vaca e 13 com leite de cabra; há quase 100 vacas e mais de 130 cabras no campo.

Entenda a dinâmica da produção

No interior paulista, produtores como Célia Storani Biscaro trocaram antigas profissões pela lida no campo e transformaram a atividade em negócio sustentável.

A tecnologia aparece onde garante qualidade — ordenhadeira e tanque resfriador — mas o processo segue, em grande parte, tradições artesanais de pasteurização e maturação. Para apoio institucional e normas sobre produtos de origem animal, o setor recorre ao Ministério da Agricultura.

“a produtora Célia Storani Biscaro, trocou a enfermagem pela produção de leite de cabra para ter um acréscimo financeiro, e acabou tornando uma profissão.”

Contexto e impacto local

Além de aumentar oferta de queijos — entre frescal, meia cura, muçarela e parmesão — a Rota do Queijo impulsiona atividades anexas: degustações, piqueniques, visitas guiadas e turismo de experiência, atraindo público que busca produtos regionais e contato com a natureza.

Em Cabreúva (SP), outra propriedade destacada fornece mais de duas toneladas de queijos por mês e produz opções de vaca, cabra e búfala, com itens exclusivos como o “Sol” e o “Quina”, que se tornaram os mais procurados.

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Crédito da imagem: Reprodução/TV TEM