A cozinheira Luciana Feitosa, moradora do bairro Benfica, em Fortaleza, ensina uma versão vegana da tradicional moqueca que fica pronta em cerca de 15 minutos. A receita, exibida no programa Nordeste Rural deste domingo (8), substitui o peixe por banana-da-terra sem abrir mão de elementos característicos, como pimentões, leite de coco e azeite de dendê.
Luciana ingressou no universo da gastronomia em 2014, impulsionada pela filha que a incentivou a estudar culinária. Desde então, dedica-se a pratos livres de ingredientes de origem animal, aliando técnicas clássicas a sabores regionais. A moqueca de banana-da-terra se tornou um dos preparos mais pedidos em seu cardápio.
Ingredientes
Moqueca vegana
- 1 banana-da-terra cortada em cubos
- 1 xícara de leite de coco
- Pimentões amarelo, vermelho e verde picados (quantidade a gosto)
- 1 cebola picada
- 1 colher de tomate picado
- Azeite de dendê a gosto
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farofa de banana
- 1 banana-prata em rodelas
- 1 dente de alho descascado
- Óleo a gosto
- Farinha a gosto
Modo de preparo
Moqueca
- Em fogo médio, aqueça o azeite de dendê e refogue os pimentões junto com o tomate.
- Adicione os cubos de banana-da-terra e deixe dourar levemente.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Despeje o leite de coco e cozinhe por aproximadamente cinco minutos, até obter consistência cremosa.
- Finalize com coentro picado, mexendo rapidamente para manter os pedaços inteiros.
Farofa
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e doure as rodelas de banana-prata.
- Junte o alho picado e, em seguida, acrescente a farinha.
- Misture até que a farofa atinja coloração dourada e uniforme.
O resultado é um prato aromático e de textura suave, que pode ser servido acompanhado da farofa de banana ou de arroz branco. Segundo Luciana, a proposta alia praticidade, sabor e tradição, reforçando que é possível elaborar refeições completas sem utilizar produtos de origem animal.
Com informações de G1
