Tomahawk de ouro vira prejuízo: Salt Bae amarga perda de £7 mi

LONDRES – Um balanço recém-protocolado na Companies House revelou que a Nusr-Et Steakhouse London, do chef turco Salt Bae, encerrou 2022 com prejuízo superior a £7 milhões, sinalizando que o fascínio pela célebre Tomahawk folhada a ouro de £1.450 não basta mais para manter a casa no azul.

• Em resumo: hype da carne dourada desidratou e restaurante entrou na pior crise desde a inauguração em 2021.

Preço extravagante já não segura clientela

A unidade britânica viu a receita cair quase 60% num ano marcado pela inflação recorde – o índice oficial de preços ao consumidor no Reino Unido beirou os 11% em 2022, maior nível em quatro décadas, segundo dados do Banco Central compilados a partir do FMI.

Com contas de energia nas alturas e aluguel premium em Knightsbridge, os custos operacionais saltaram, corroendo margens e jogando o resultado para território negativo.

“As condições econômicas afetaram o poder de compra dos consumidores, reduzindo a demanda por experiências gastronômicas de alto valor”, admite o relatório enviado aos acionistas.

Do viral ao desafio de se manter relevante

Nusret Gökçe virou sensação mundial em 2017 com o gesto de sal em forma de “cortina”, mas a manutenção do buzz é cara. A cadeia investiu em cortes cobertos por folha de ouro 24 quilates — técnica que pode aumentar em até 400% o ticket médio.

Especialistas em varejo apontam que, em ciclos de aperto econômico, restaurantes de luxo são os primeiros a sentir: uma pesquisa da consultoria CGA Strategy mostrou queda de 9% nas reservas de casas premium em Londres no segundo semestre de 2022.

O que você acha? O glamour da carne banhada em ouro ainda vale o preço ou é um luxo fora de tempo? Para mais análises sobre finanças e consumo, acesse nossa editoria especializada.

Crédito da imagem: Divulgação