Chef revela baião de dois com frutos do mar para os 300 anos de Fortaleza
Fortaleza/CE – De olho na comemoração dos 300 anos da capital cearense, o programa Nordeste Rural apresentou, neste domingo (22), a receita de baião de dois de frutos do mar ensinada pelo chef Rafael Martins, que mistura tradição sertaneja com sabores do litoral.
- Em resumo: camarão, lula, polvo e mexilhão elevam o clássico baião a um prato comemorativo e cremoso.
Entenda a releitura sertão-litoral
No preparo, o chef mantém a base de arroz, feijão verde e queijo coalho, mas troca a carne seca pelos frutos do mar, aproveitando a vocação pesqueira do estado. De acordo com dados do Ministério da Agricultura, o Ceará responde por cerca de 15% do pescado desembarcado no Nordeste, o que facilita o acesso a ingredientes frescos.
Outro diferencial é o uso da nata e da manteiga da terra, que conferem textura cremosa e sabor marcante, deixando o prato pronto em aproximadamente 30 minutos.
“Quando o baião começa a ferver, é hora de dar cremosidade: acrescente queijo coalho e nata para encorpar a mistura”, orienta o chef Rafael Martins.
Por que o prato ganha destaque na festa de 300 anos
A escolha do baião não é por acaso: criado na década de 1930, o prato simboliza a união do sertão com a costa cearense. Em ano de tricentenário, a releitura reforça a identidade local e valoriza produtos regionais como o coentro fresco e a pimenta-de-cheiro.
Para quem busca equilíbrio nutricional, a inclusão dos frutos do mar garante proteínas de alto valor biológico e ácidos graxos ômega-3, recomendados pela Organização Mundial da Saúde para a redução de doenças cardiovasculares.
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Crédito da imagem: Divulgação / TV Verdes Mares