Receita de pizza caseira: veja como fazer massa perfeita
Receita de pizza caseira: veja como fazer massa perfeita – Quem deseja assar uma pizza artesanal sem sair de casa encontra, a seguir, a mesma massa italiana ensinada recentemente pelo chef Herlon Lopes no programa Nordeste Rural.
Com apenas seis ingredientes, a preparação rende discos finos ou altos, aceita qualquer cobertura e pode ser pré-assada para uso futuro.
Ingredientes e modo de preparo passo a passo
A massa leva 1 kg de farinha tipo 1, 500 ml de água morna, 20 g de fermento biológico seco, 2 colheres de açúcar, 4 de azeite e sal a gosto. Misture líquidos e fermento, espere cinco minutos, incorpore a farinha, sove até obter elasticidade e deixe crescer por cerca de uma hora.
Depois, divida em porções de 130 g (fina) ou até 300 g (grossa), abra com rolo, faça furos com garfo e leve ao forno para dourar levemente. Retire, recheie a gosto e asse novamente até o queijo borbulhar.
Dicas de fermentação e conservação
Sovar bem ativa o glúten, responsável pela leveza da borda. Se o dia estiver frio, deixe a tigela repousar dentro do forno desligado com a luz acesa, criando ambiente morno ideal para a fermentação.
Após o pré-assamento, os discos podem ser congelados por até três meses, facilitando o preparo rápido em ocasiões futuras.
Contexto: consumo de trigo no Brasil
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), cada brasileiro consome, em média, 34 kg de produtos derivados de trigo por ano. A farinha nacional ainda não supre toda a demanda, motivo pelo qual o país importa parte do cereal, principalmente da Argentina.
Esse cenário impulsiona o interesse por receitas que aproveitam ao máximo o ingrediente e reduzem desperdícios, como a massa que pode ser estocada pré-assada.
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Crédito da imagem: Divulgação / G1